这个步骤至关重要，因为未来的奥日地区卡尔瓦多斯苹果白兰地的品质如何主要取决于蒸馏后的苹果汁品质。我们的酒窖总管选用诺曼底苹果家族中甜味、苦甜味、苦味和酸味这四种风味的苹果所酿制的苹果汁，并按秘制比例进行混合。
我们的艺术 酿酒技艺
SAVOIR-FAIRE
选择苹果汁
人工完成双重蒸馏
将苹果汁转化为“生命之水”的神奇技艺从1945年传承至今，经历了一代又一代的酒窖总管。我们的蒸馏室位于奥日地区的中心，用几台小型的传统罐式蒸馏器完成双重蒸馏。Sylvain Pluchard是我们的酒窖总管和蒸馏大师。他就像拿着乐器的音乐家，小心地让每台蒸馏器发出准确的音符，只将蒸馏液中的“精华”萃取出来。对他来说，萃取的“生命之水”就像原始的音符，他必须用这些音符谱写正确的乐谱。
超越陈化标准
完成蒸馏后，勒恭特的“生命之水”被转移到法国橡木桶中。勒恭特酒庄仅使用180升的小桶。“生命之水”将在桶内沉静数年或数十年。在橡木桶的作用下，每桶酒都以非常缓慢的速度演变出属于自己的独特风味。我们的酒窖总管定期尝味所有酒桶中的佳酿，以准确把控陈化情况。在他看来，“生命之水”是奏响勒恭特酒庄乐曲的开始。
混酿
我们的每瓶奥日地区卡尔瓦多斯苹果白兰地都源于几种“生命之水”的混合，采用酒庄传承至今的酒桶进行混酿。
我们的酒窖总管拥有灵活精湛的酿酒技术，结合对每桶酒的细微感知选择合适的“生命之水”，从而在混合后让这支复杂而浓烈的交响乐曲绵延不绝，成为真正有特色的勒恭特苹果白兰地。
SYLVAIN PLUCHARD
近二十五年来，我们的酒窖总管Sylvain Pluchard一直致力于保持勒恭特奥日地区卡尔瓦多斯苹果白兰地的卓越品质。
凭借最初的热情和无与伦比的酿酒技术，他在保持品牌统一调性的基础上，赋予每款勒恭特苹果白兰地独有的个性和特征。